很多人吃完丝瓜会把皮随手丢弃，殊不知它是性价比很高的天然小食材，嫩度足够的丝瓜皮完全可食用，嫩皮只需刮去表面带小绒毛细刺的薄硬层，快速焯水去微量涩味后，脆爽清甜，适合凉拌、清炒，或作为丝瓜汤的绿色点缀提鲜；即使稍老的，保留内部纤维较软的部分简单处理后也可食用，它还富含膳食纤维、果胶、钙钾及维生素C，能辅助促进肠道蠕动。
夏天一到，市场上的丝瓜总是水灵灵的，翠绿鲜嫩得能掐出水来，无论是做一碗鲜掉眉毛的丝瓜蛋汤，还是清炒一盘爽脆的丝瓜片，都是餐桌上的解暑担当，可每次处理丝瓜时，那层带着细细白绒的绿皮，往往被我们顺手刮进垃圾桶——你知道吗？这被“嫌弃”的丝瓜皮,其实是个被低估的小宝贝。
别小瞧这层薄皮，它的营养可不比瓜肉少，丝瓜皮里藏着丰富的维生素C、维生素B族，还有不少膳食纤维和钾、镁等矿物质，能帮着促进肠道蠕动，夏天吃还带着点清润的劲儿，更妙的是它自带的淡淡丝瓜香，只要处理得当，口感脆嫩不涩,完全能成为餐桌上的新宠。
最简单的吃法，当属凉拌丝瓜皮，削丝瓜皮时，记得尽量削得薄一些，别带太多瓜肉——薄皮才爽脆，烧一锅开水，滴几滴油、放一点盐，把丝瓜皮丢进去焯30秒，捞出来立刻过凉水，既能去掉那点轻微的涩味，还能锁住翠绿的颜色和脆感，接着切点蒜末，加一勺生抽、半勺醋、几滴香油，喜欢吃辣的再淋上点辣椒油，拌匀了就是一道开胃小菜，比凉拌黄瓜多了丝丝瓜的清甜,配粥配饭都绝了。
要是想换个热乎的吃法，清炒丝瓜皮丝也不错，把焯好的丝瓜皮切成细丝，锅里放少许油，爆香葱花，倒入丝瓜皮丝快速翻炒，只加一点点盐和少许糖提鲜，炒软了就出锅，口感软中带脆，那股子清香味直钻鼻子,配米饭能多吃半碗。
剩下的丝瓜皮也别浪费，洗干净后摊在通风处晒干，就是天然的“丝瓜皮茶”，抓一小撮用开水冲泡，清清淡淡的香气飘出来，夏天喝上一杯，既解渴又舒服,比买的饮料健康多了。
其实生活里的很多“边角料”，都是藏在日常里的小惊喜，下次削丝瓜时，别急着把皮扔掉，花上几分钟试试这些简单的做法——你会发现，原来被丢掉的,竟是这么好用的宝贝。
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